おいしすぎる卵かけごはん、まさかの目のつけどころとは？

 

 

 

 

 

 

 

和食界のスタミナフード

「卵かけごはん」

 

作り方を一工夫するするだけで、

究極においしくなってしまう裏技があるんだそうです！

 

その裏技が、

マサカメＴＶ（ＮＨＫ／土曜18:10～18:42放送）で

紹介されていました。

 

まず、普通に卵かけごはんを作ってみると、

どろっとした透明の部分が残ってしまいます。

 

 

 

 

 

 

これじゃあ食べても口当たりが悪い。

 

これを 、年間３０億個の卵を売り上げる

食品会社に勤務する達人　掘口絹子氏

の手にかかると、、、

 

 

 

 

 

 

どろっとした塊が、消えた！

 

肝心の味のほうは？

 

レポーターのお笑いコンビ

「なすなかにし」が試食

 

「全然違う！　口に入れた瞬間から違う！」

「うわ　うま！　何これすごい！」

「混ざってるわー！」

「よく混ざっていてふわふわ！」

 

と大絶賛！

 

このスーパー卵かけごはん、

一体どのようにして産れたのか！

 

白身を先にごはんとかき混ぜると、究極においしくなる！？

どういうことか？実際にやってみよう。

 

まず先に、白身だけ入れて、

 

 

 

 

 

 

ごはんと一緒にしばしかき混ぜる、、、

すると、どろっとした感じがなくなって

ふわっふわになって来た！

 

 

 

 

 

 

実は白身には、粘りの強い濃厚卵白と

水のような水溶性卵白があるのだとか。

 

粘りの原因だったのは、このうちの濃厚卵白

 

 

 

 

 

 

６０℃以上の熱が伝わると、粘りの原因の

たんぱく質のつながりが取れて、

ばらばらになってくるらしい。

 

さらにかき混ぜていくと

ばらばらになったたんぱく質が、ご飯粒を包み込み

ふわっふわにしてくれる

 

白身でふわっふわになったごはんの上に、

黄身を投入！

 

 

 

 

 

 

お好みの混ぜ具合で完成！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

究極のT・G・K（たまご・かけ・ごはん）

ぜひ、お試しを！